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» Presse à canard en métal argenté - Ercuis

Presse à canard en métal argenté - Ercuis

Name: Presse à canard en métal argenté - Ercuis
Brand: Ercuis
SKU: 164331
Price: 16500.00 EUR
Availability: InStock

16,500.00 €

Collection : Les chariots et la presse à canard
Référence : 8912
Catégorie : Orfevrerie

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DESCRIPTION

Presse à canard en métal argenté - Ercuis

Presse à canard en métal argenté

Collection : Les chariots et la presse à canard
Marque : Ercuis
Classification : Orfevrerie

Référence : 8912

Délais de livraison (moyenne constatée) : 1 - 3 semaines

La collection les chariots et la presse à canard : L’usage de la presse à canard suppose tout un rituel qui contribue au plaisir de la grande gastronomie. Tout d’abord, le canard doit être tué non saigné puis cuit pendant quinze minutes.
On le présente ainsi en salle, on découpe ensuite les aiguillettes dans le magret qui seront flambées au cognac. Les cuisses qui feront l’objet d’une deuxième cuisson seront présentées lors d’un deuxième service.
La carcasse découpée est introduite dans la presse pour y subir une première pression. Le sang qui coule généreusement est mélangé aux abats et passé au tamis puis réduit avant d’être lié au foie gras, garni et servi.

Produit : Presse a canard Ercuis
Collection : Les chariots et la presse à canard

Matière : Métal argenté

Histoire Ercuis
Synonyme de qualité et d’un savoir-faire exceptionnel depuis 1867, Ercuis présente des collections de couverts et de pièces d’orfèvrerie issues du patrimoine des arts décoratifs français mais aussi de toutes dernières créations contemporaines.

Savoir faire : La fabrication des couverts et des pièces de forme poinçonnés Ercuis fait appel à de nombreuses opérations manuelles, exécutées par des orfèvres experts dans la réalisation des étapes de fabrication très particulières.
Ainsi la naissance d’un couvert comprend en tout sept étapes, celle d’une pièce de haute orfèvrerie nécessite souvent plus de huit heures de travail.
Ce savoir-faire précieux hérité du xixe siècle et transmis de génération en génération fait d’Ercuis l’un des plus grands orfèvres français.